Все новости
19 сентября 2022

«ФРАНШИЗА COFIX ПРОДЕМОНСТРИРОВАЛА СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ В САМЫЕ СЛОЖНЫЕ ПЕРИОДЫ»

Компания Cofi x была основана в Тель-Авиве в 2013 году, а в Москве первая кофейня открылась в 2016-м. Уже через два года сеть стала лидером среди европейских кофеен по относительным темпам роста, увеличив число своих точек на 170%. Сегодня Cofi x входит в топ-10 крупнейших сетей кофеен и кафекондитерских страны, а также в число самых популярных в России франшиз. О дальнейшем развитии направления франчайзинга мы беседуем с директором по развитию Cofi x в России и СНГ Андреем Фоминым.

Андрей Фомин: «ФРАНШИЗА COFIX ПРОДЕМОНСТРИРОВАЛА СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ В САМЫЕ СЛОЖНЫЕ ПЕРИОДЫ»

– Сколько всего кофеен под брендом Cofi x сегодня работает в России и странах СНГ? Какова динамика открытия новых локаций? – Последние годы Cofi x уделял большое внимание развитию в России и странах СНГ. Сегодня на территории России работает больше 245 кофеен и 39 – в странах СНГ. 98% этих точек открыто по франшизе. Мы очень активно развиваемся в Беларуси, там открыто 38 локаций, из них 10 открылось только за этот год. До конца года планируем открыть ещё порядка 10 локаций. В Казахстане пока функционирует только одна точка Cofi x, она успешна и прибыльна. В дальнейших планах – перезагрузка стратегии, чтобы динамично развиваться на этом рынке. – Этот год выдался сложным для бизнеса. Какие цели вы ставили в его начале, что происходит спустя полгода? – На 2022 год мы ставили весьма амбициозную цель – открыть 120 локаций в России. Но жизнь внесла коррективы. Из-за серьёзных антиковидных ограничений в начале года, а затем из-за осложнений экономической ситуации с начала марта пока нам удалось открыть в РФ 36 новых точек. Однако мы не отказываемся от своих планов: по опыту, вторая половина года всегда более активна, потому что лето – это низкий сезон, все в отпусках. С октября мы также планируем выход на рынок Армении – это новая для нас страна, там наш бизнес только начинается. Также мы, пользуясь некоторым экономическим затишьем, активно ведём работу по изменению стратегии продвижения в регионах: развиваем формат мастерфраншизы, когда инвесторы берут, что называется, под ключ либо регион целиком, либо город-миллионник. На это сейчас хороший спрос, так как есть представители крупного бизнеса, которые готовы вкладывать инвестиции внутри страны и хотят диверсифицировать свои активы, в том числе и в сфере общепита. Несмотря на все сложности, общепит сейчас выглядит стабильным направлением. Да, покупательная способность в целом снижается, но за счёт того, что чек смещается в сегмент «средний и ниже среднего», мы как раз растём, так как это и есть наша ниша. Вообще же, кризисы последнего времени показали, что наша финансовая модель стрессоустойчива даже в самые сложные периоды, и если только нет тотального локдауна, то мы быстро восстанавливаемся. К тому же теперь у нас накоплен колоссальный опыт антикризисного управления и помощи партнёрам в условиях различных форс-мажорных обстоятельств. – Какие регионы России приоритетны для Cofi x на сегодняшний день? – Ну вы, наверное, уже заметили, что мы ставим себе амбициозные цели. Поэтому для нас сегодня в фокусе внимания все города-миллионники, а также крупные города поблизости от них. Например, мы развиваемся в Екатеринбурге: запустились там в конце 2020 года и за 2021 год открыли несколько локаций. Энергично идёт развитие сети в Казани, в Сочи открыли в прошлом году три локации и этой весной запустили фудтрак на набережной, который показывает успешные результаты. Вообще, южное побережье России оцениваем как очень перспективное направление. Cofi x есть также в Иркутске, Нижнем Новгороде, Туле, Рязани, Самаре, Саратове. В работе – Новосибирск, Воронеж, Краснодар, Ростов-на-Дону. В общем, есть куда расти и развиваться. – Какие форматы кофеен наиболее востребованы сегодня? – Сейчас Cofi x представлен тремя основными форматами – это MINI (от 6 до 12 кв. м), STANDART (25-80 кв. м) и STREETFOOD (от 70 до 130 кв. м, включает расширенное меню и приготовление блюд на месте). Наиболее популярный в последние годы – STANDART, хотя и MINI тоже востребован. Формат STREETFOOD новый, и его мы предложили для развития партнёрам сравнительно недавно. Сейчас мы тестируем ещё один новый премиальный формат, во второй половине года будем уже готовы масштабировать его на все регионы. Идея его создания связана с тем, что с рынка ушли такие бренды, как «Старбакс» и Costa Coff ee, работавшие в сегментах Middle и Middle+, а спрос, конечно же, остаётся. Поэтому мы планируем занять эту нишу. Предполагается, что средний чек в этом формате будет выше, но возрастёт и уровень сервиса, и ассортимент.

Читать подробнее:

https://www.rbgmedia.ru/files/rbg-191.pdf